Accelerating Thailand’s Protein Transition:
Advancing Plant–Rich Diets for a Sustainable Future

เป็นความร่วมมือระหว่างสำนักงานสภานโยบายการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติ (สอวช.) และภาคีเครือข่าย เพื่อขับเคลื่อนการเปลี่ยนผ่านสู่ระบบอาหารที่ยั่งยืนของประเทศไทย ผ่านการส่งเสริมการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยพืช (Plant–Rich Diet)

แนวคิดนี้มุ่งตอบโจทย์ทั้งด้านสุขภาพ เศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อม โดยเน้นการขับเคลื่อนจากมิติ “อุปสงค์” (Demand-side) ร่วมกับผู้บริโภค ผู้จัดจำหน่าย ร้านอาหาร สถานศึกษา และหน่วยงานภาครัฐ เพื่อให้การบริโภคอาหารจากพืชเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการกินในสังคมไทย

วัตถุประสงค์
1. เร่งการเปลี่ยนผ่านสู่ระบบอาหารที่อุดมด้วยพืช (Plant–Rich Diet) ขับเคลื่อนการปรับเปลี่ยนรูปแบบการบริโภคของคนไทยให้หันมาเพิ่มสัดส่วนอาหารจากพืช เพื่อสุขภาพที่ดีและสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน
2. สร้างอุปสงค์และการยอมรับจากทุกภาคส่วน ส่งเสริมให้ภาคเอกชน สถาบันการศึกษา หน่วยงานภาครัฐและประชาชนทั่วไป เห็นคุณค่าและมีส่วนร่วมในการบริโภคและจัดบริการอาหารจากพืชมากขึ้น
3. พัฒนานโยบายและระบบสนับสนุนระยะยาว วางรากฐานเชิงนโยบายและโครงสร้างสนับสนุน เพื่อให้การบริโภคอาหารจากพืชเป็นส่วนหนึ่งของระบบอาหารไทยอย่างต่อเนื่องและยั่งยืน