สุขภาพ

ลดความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs) เช่น เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ

เศรษฐกิจ

สร้างมูลค่าเพิ่มให้ผลผลิตทางการเกษตร

เปิดโอกาสธุรกิจใหม่ๆ ในอุตสาหกรรม
อาหารจากพืช (Plant-Based Food)

สิ่งแวดล้อม/ความหลากหลายทางชีวภาพ

การผลิตอาหารจากพืชใช้ทรัพยากร (ที่ดิน น้ำ ปุ๋ย) และปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการผลิตเนื้อสัตว์

เมื่อเราบริโภคพืชผักที่หลากหลายขึ้น เกษตรกรก็จะปลูกพืชหลากหลายตาม ลดการปลูกเชิงเดี่ยว ช่วยอนุรักษ์พันธุ์พืชท้องถิ่น และเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของระบบนิเวศทางการเกษตร